le soja et les pois appartiennent à ce groupe et sont une excellente source de protéines. Ils contiennent également du fer et du zinc en même quantité que la viande, la volaille et le poisson. Cela fait que ce groupe appartient aux protéines. Leur teneur élevée en fibres et en potassium les fait également appartenir au groupe des légumes. [4] Ce groupe est également une excellente source d'acide folique, car une tasse de lentilles cuites contient 90% de la valeur quotidienne recommandée en acide folique et une tasse contient à la fois des pois chiches et des haricots noirs. , Et les haricots blancs Sur la moitié de sa valeur quotidienne recommandée, et le tableau suivant montre le contenu d'une tasse de ces protéines et fibres végétales: [4] Protéines végétales (% de la valeur quotidienne recommandée) Fibres (% de la valeur quotidienne recommandée) Soja 57% 41% Lentilles 36% 63% Pois 33% 65% Haricots rouges 31% 45 Haricots noirs 30% 60% Pois chiches 29%
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