Le maïs, les pommes de terre, les bananes vertes et la châtaigne d'eau (anglais: châtaignes d'eau) appartiennent à ce groupe et contiennent des fibres, et on peut dire qu'une tasse de l'un d'entre eux contient au moins 14% de la valeur quotidienne recommandée de fibres, ainsi Ces légumes contiennent du manganèse, du magnésium et de la thiamine (en anglais: thiamine), de la vitamine B6, du folate et de la niacine (en anglais: niacine). Une tasse d'entre eux contient également du potassium dans les quantités suivantes: [5] Légumes en potassium (% de la valeur quotidienne recommandée) Pommes de terre 18% Haricots 18% Taro 18% Maïs 12% Châtaigne d'eau 20%
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